瑶柱虾米粉丝节瓜煲
一款很家常的粤菜。不过食材里的瑶柱、虾米和粉丝都是从山东来的。
2021-3-24 有朋友留言说,不会切节瓜丝。今天更新了食谱,专门补充切节瓜丝的方法。
用料
节瓜 | 2个 |
粉丝 | 2小扎 |
虾米 | 2把 |
瑶柱(干贝) | 少许 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1匙 |
白糖 | 少许 |
食用油 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
瑶柱虾米粉丝节瓜煲的做法
准备材料
粉丝泡发15分钟,虾米和瑶柱洗一洗,用清水泡发15分钟。
补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。
洗净削皮。
补充节瓜丝的切法
左手扶着节瓜,右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度,把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。
斜刀切出薄片
像这样切好了。
往一侧按倒。
再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。
这样就切好了一个节瓜。
也可以3-4片叠起来。
切成长条。
这样切的节瓜丝好看
瑶柱,虾米洗净,加少许水泡浸15分钟,粉丝泡浸15分钟,节瓜去皮切丝。
锅烧热加入油,放入蒜头爆香,倒入虾米和瑶柱,翻炒片刻。
倒入节瓜丝翻炒1分钟。
把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。
再加多点水,加入少许盐和白糖,盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。
加入少许蚝油。
倒入粉丝,翻炒片刻,即可出锅上盘。
粉丝很吸水,装上盘还有汤汁,吃的时候就把水分吸走不少了,但口感正合适。
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