清蒸肥美蟹

出去嘴馋，毫不犹豫买了两只蟹。这个季节的螃蟹没有让我失望，清蒸做法最能留住蟹的原味，出锅那一刻满心欢喜，蟹香一飘，口水肆流。

用料  

清蒸肥美蟹的做法  

1. 买蟹建议早上去，因为能挑到精神饱满的蟹。个人口味，我喜欢母蟹多，所以买了两支母蟹。回家把它们泡在水里，倒点油促进它们呕吐排沙。一个小时后，筷夹其钳，倒翻其身，用牙刷把它肚皮蟹脚刷干净。

2. 刷后让蟹静待几分钟，用力过猛或者刷姿特别都会导致蟹继续呕吐脏物。

3. 切姜片，姜片可以多点无碍，因为有助驱蟹寒。用刀把蟹拍晕，倒翻其身(要倒翻蒸，防止蟹膏流失)，盖姜片于上下，水煮开后起蒸并用盖盖好，蒸13分钟左右。

4. 切葱段和蒜末，13分钟后开盖将其均匀撒在蟹蟹身上，再合盖继续蒸4分钟，即可开锅食用。开锅间，蟹香四溢，还能看到外流了一点膏，但绝不影响口感。(喜欢吃辣的可以加撒小米椒)