唇齿留香鸭
菜谱1.69W
禽类食物中最是钟情——鸭子,所有的各种烹饪法,红烧、烧烤、白斩、花椒、做煲……等等……最拿手也是最吃不腻的就是今日菜谱的烧法,可下饭可零嘴,可连续一日两餐吃一星期不厌也……😊
用料
二年以上老鸭(放养)肉质厚实 | 1只 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺(可适量多加) |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 6-8片 |
冰糖 | 15-20克 |
桂林泡椒 | 3只 |
葱结 | 1个 |
草果 | 1个 |
唇齿留香鸭的做法
鸭子清洗干净汆水后沥干(脖子和头上的皮剥了)把腿骨和翅膀骨向外折了成平整板鸭状,方便后期煎炸。
锅里油七分热下花椒和香叶爆香捞出(花椒捞了才想起拍照)
准备好的调料品
剩下的油鸭子正反面煎至上色
放料酒、生抽、老抽、盐、生姜和盘子里所有的调料,加一壶开水至浸没鸭子。
大火开后中火慢慢燉烧(翻滚吧,鸭子!)
1.5小时后用筷子能轻松穿透腿肉(老鸭时间久一点,一般的秋鸭熟的快不用这么久)开大火用铲子捞起浓汤淋鸭身挂色收汁!
出锅!这色泽,有被惊艳到吗………😋😋😋
藏在鸭肚子底下的鸭脖、鸭头和鸭爪最是入味了……😎🍻🍺
-
复制老饭骨家桂花酸梅汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸酸甜甜,没有奇怪的味道。配方来自@老饭骨用料蒜瓣复制老饭骨家桂花酸梅汤的做法干山楂片紫晶枣乌梅甘草肉豆蔻干桂花冰糖放入附赠的袋中按说明煮制...
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...
-
🦐生腌/熟腌海鲜的做法和图解,🦐生腌/熟腌海鲜怎么做更好吃
夏天到了~想喝啤酒吃蛤喇~hhh这个配料表还挺万能的生腌不敢吃,蒸熟了腌的😭朋友不太喜欢醋味重我就放的白醋很!好!吃!她们说可以去开店了hh捞面也好吃!生腌不用油泼,直接泡,配料表在最下面👇🏻用料海鲜调料太多写在下面🦐生腌/熟腌海鲜的做法好想吃生腌!但是害怕寄生虫...