黑椒年糕蒜子牛肉丁
我喜欢吃年糕,儿子喜欢吃牛肉,黑椒味儿是我们共同的喜好,何不来这么一款能同时满足咱们两个人的菜菜呢?
用料
牛霖 | 300克 |
腌肉料: | |
盐 | 3克 |
生抽 | 6克 |
老抽 | 3克 |
淀粉 | 4克 |
黑胡椒碎 | 2克 |
烧烤酱 | 15克 |
小苏打 | 一点点 |
料酒 | 10克 |
配料: | |
蒜 | 3头 |
年糕 | 2条 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒酱 | 10克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
黑椒年糕蒜子牛肉丁的做法
牛霖肉洗干净,浸在清水里泡去血水后沥干,切成拇指尖大小的丁;
牛肉丁装盆,加入所有腌料,小苏打只需要用指尖捏一点点就行了哦,多了会有碱味儿;
充分抓匀,腌制半小时;
年糕切成和牛肉丁大小差不多的小丁;
水开后投入年糕丁煮十几分钟至熟,然后过凉沥干水分;
蒜瓣扒皮洗净,洋葱切片;
油热后先倒入蒜粒炒至皮黄起泡;
炒黄的蒜粒控油捞出;
底油烧干水分后倒入腌好的牛肉丁翻炒至收缩变色,控油捞出;
铲掉底油里炒牛肉时粘上的酱汁,烧干水分,倒入年糕丁翻炒;
倒入蒜粒、牛肉丁和洋葱翻炒均匀;
调入黑胡椒酱,翻炒至洋葱断生;
调盐味,起锅装盘撒黑胡椒碎即可。
小贴士
1、小苏打的作用是让牛肉在炒制时不那么容易变老,其用量一定要遵照配料表和步骤里的说明;
2、炒这个菜最好用不粘锅,因为腌好的牛肉丁过油时容易糊锅,用不粘锅便于铲掉粘在锅上的干酱汁渣。
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