【视频菜谱】抹茶红豆软欧

采用顶级日本宇治抹茶粉 冬日暖心制作

用料  

【视频菜谱】抹茶红豆软欧的做法  

1. 主面团：蛋液15g，牛奶60g，细砂糖15g，盐1.5g，高筋面粉100g，全麦粉35g，抹茶粉3g，酵母2g，按顺序全部放入面包机，启动揉面程序1次。之后加入软化黄油15g，牛奶10g再完成一次揉面程序

2. 取出面团揉至滚圆，放入大碗里盖上保鲜膜，发酵一小时左右，至面团原体积两倍大

3. 面团发酵期间，制作麻薯馅。糯米粉35g，玉米淀粉10g和细砂糖10g，过筛入大碗中。牛奶分次加入过筛的粉中，一边倒牛奶一边搅拌，至均匀无颗粒。盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟，得到一碗面糊。稍冷却后，揉入5g软化黄油，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用；

4. 取出发酵好的主面团，按扁排气，均分为两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；取出麻薯面团，均分为两份滚圆备用；

5. 松弛好的小面团均匀擀开成牛舌状，将麻薯小面团也擀开，面积比主面团小一些，叠在主面团上，上面均匀的铺一层蜜红豆，最后卷起来。注意两端的收口和底部的收口一定要捏紧，否则烤的时候会裂开。

6. 将包好的面团放在烤箱里，35度发酵1小时。之后取出，撒高筋粉，用工具或者刀轻轻的划出纹路。

7. 预热好的烤箱180度烤20分钟。如果怕面包表面上色，上面加盖一层锡纸。