好吃的香辣牛杂
很多人应该很喜欢吃牛杂面,把牛杂的浇头放在面条上,在很多地方的面条中,牛杂面都占有一席之地。
可是牛杂不仅仅只是浇头,也可以作为主菜,在餐桌上占有一席之地。这不,这道香辣牛杂,得到了家人的一致认可。特别的下饭,同时又能吃到牛杂的香气。
这道菜需要注意几点:
1- 牛杂可以网上买处理好的牛杂,这种牛杂基本处理的很干净,自己只要稍微清洗一下就好。
2- 焯水的过程一定要加料酒去腥,之后洗牛杂的时候,一定要用热水。如果用冷水,就会收缩,影响牛杂的口感。
3- 热水洗过之后再用刀切成小块,不需要在焯水之前就切小块
4- 辣度可以根据自己的喜好,适当的增减干辣椒以及火锅底料的量。
5- 另外,其实也可以放些牛肉丸,鹌鹑蛋等一起炒,不过我觉得腐竹真的是必须的,因为很入味,很好吃。
用料
牛杂 | 500克 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 10片 |
腐竹 | 三根 |
白糖 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 1片 |
火锅底料 | 1小块 |
料酒 | 少许 |
好吃的香辣牛杂的做法
备好所有的原料如图。
腐竹事先用温水泡软水开后,放入牛杂,一半的姜片,一小部分洋葱,料酒。大概煮10-15分钟。这一步很重要,可以去除牛杂的腥味。
把牛杂捞出后,用热水洗干净,然后用刀把大块的肝和肚等切成小块或者小片。
热锅后倒入食用油,干辣椒,姜片,花椒,香叶,蒜瓣,火锅底料,小火炒香。这一步注意火必须是小火。
之后倒入洋葱和青椒,炒香,大概5成熟就好。
1-倒入牛杂和腐竹,继续翻炒,然后放入白糖,白胡椒粉,生抽和耗油,继续爆炒一下。
2-之后放入开水,盖上盖子,中火炖煮20分钟。收汁后,即可以享用啦。
很入味,特别的香。
-
清炖牛尾萝卜汤(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛尾补中益气、添精补髓,据说吃牛尾可以延年益寿,萝卜也是营养价值很高,周末给家人炖锅汤,滋味悠长,此法为清汤,喜欢浓汤的可改至灶头上砂锅小火慢炖(我是不想花时间看锅)!用料牛尾1根(约1100克)白萝卜半根(300克)胡萝卜1根料酒适量姜6-8片葱5-6根盐适量枸杞10-20粒清炖牛尾...
-
三杯肘子肉食谱做法大全,超简单的三杯肘子肉做法步骤
用了制作三杯鸡的做法做了肘子肉经过小火焖制后会很入味总结下就是很好吃啦用料猪肘子肉350克生姜3片大蒜头1个大蒜2根红甜椒1个冰糖10小块玉米油40克料酒60克生抽50克三杯肘子肉的做法备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小...
-
霸王肘子食谱做法大全,超简单的霸王肘子做法步骤
今天的“霸王肘子”,绝对能称为一道硬菜,它肥而不腻,粑而不烂,香气四溢的特点,而吃肘子,预示着肥猪拱门、送福到家,大家都乐得图个吉利。尤其是那寓意着招财进宝的好彩头,也使得它成为必备的年货。用料猪前肘子西兰花姜片大葱小葱八角冰糖桂皮干辣椒花椒香叶小茴香甘草...
-
山西俊儿肉食谱做法大全,超简单的山西俊儿肉做法步骤
俊儿肉,即水晶皮冻,是山西人过年餐桌上的必备凉菜。水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。用料山西...