豆腐酸菜鱼
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做给爸妈的酸菜鱼
用料
老坛酸菜 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
花鲢 | 2斤 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
胆水豆腐 | 一块 |
泡野山椒 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
豆腐酸菜鱼的做法
将鱼肉片成片状
一个鸡蛋,倒入蛋清。料酒,盐,腌制。
半个老坛酸菜切碎
泡野山椒切碎
大葱切断
油烧热后放入酸菜,野山椒炒香。
加入开水,放豆腐,鱼头,鱼骨,大火煮10—15分钟
片好的鱼肉入锅,鱼肉转白以后放入葱段芹菜,再煮2—3分钟。
关火。撒上葱花,干辣椒,花椒
另一个炉烧热适量菜籽油,待油冒烟比较大,也就是油温很高的时候,淋在辣椒花椒上。
起锅开吃😚
小贴士
鱼肉下锅以后不要煮太久
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