椒盐排条
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用料
大排 | 3块 |
花椒 | 1大勺 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
葱段 | 2段 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 四分之一 个 |
椒盐排条的做法
1.将大排两面拍松后,切成排条。加入少许的料酒和盐,抓拌均匀,在放入少许生粉,抓拌均匀,研制30分钟。
2.将花椒放入锅中,开小火翻炒,炒3-5分钟炒出香味后盛出,等花椒冷去后,将花椒压碎成粉末状,加入切少许盐混合均匀,制成椒盐。
3.锅中加宽油、下排条炸至微黄后捞出。将油温升高后将排条下入锅中复炸,然后熬出沥油待用。
4.锅中留少许底油,放入生姜末和大蒜末翻炒,再放入洋葱丝翻炒。
5.下入排条,放入椒盐,略加翻炒后盛出。
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