美味海虾滑
海虾,是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗等。
用料
海虾 | 500g |
鸡蛋清 | 1个 |
白胡椒 | 少量 |
淀粉 | 两勺 |
料酒 | 少量 |
美味海虾滑的做法
将海虾倒入带小孔能漏水的容器(如淘米盆)在自来水下淋浴式清洗,去掉表面浮冰。
去头去皮去虾线
放入搅拌机打碎
加入淀粉、白胡椒、料酒、鸡蛋清,搅打上劲。由于是海虾,本身具有咸鲜味,不用再加盐了(小美版:3分钟反转速度3.5)。
打好的虾泥,平铺在盘子里,放到保鲜袋里密封,冰箱冷藏1-2小时。
锅里烧开水,海虾滑从冰箱取出,用小勺在开水里沾一下,舀一块虾滑放入锅里,再沾一下开水,舀一块虾滑放入锅里……直到全部下入锅里。
全部放入锅里后,煮三分钟就可以了。
装盘,沾料碗开吃。我没弄料碗,给孩子直接吃了。
吃不完的密封包装,冰箱冷冻。
海虾头别扔,里面有很多虾黄,还有肉
小贴士
海虾解冻,要“淋浴”,不能“泡澡”,不然肉质就不鲜美了。海虾很鲜,小宝宝吃,不用放调料,只放淀粉、鸡蛋清就可以了。
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