炸茄盒(糖醋茄盒)
这是我第一次做炸茄盒,起因就是我妈妈想吃哈哈哈哈哈。做完发现确实味道很好,我自己也挺高兴~
这道菜谱除了炸茄盒外,还有一个浇汁的糖醋茄盒,也真的特别好吃!!酸酸甜甜的~
用料
茄子 | 4个(大) |
猪肉 | 200克 |
胡萝卜 | 小半根 |
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量(根据自己口味) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
白糖 | 半勺(内馅提鲜用) |
蕃茄酱 | 50克 |
白糖 | 2勺(根据自己爱吃酸口还是甜口添加) |
淀粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
醋 | 一勺 |
葱、蒜 | 适量(仅提味) |
胡椒粉 | 适量 |
炸茄盒(糖醋茄盒)的做法
做内馅🌟
先将猪肉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜剁成沫,加在一起搅拌。依次放入盐、生抽、老抽,(没有这两样放酱油也是可以的)、香油、五香粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油。
充分搅拌均匀,放置之前30分钟,充分入味然后切茄子🌟
第一刀切下去但是不切断,第二刀直接切断,这样就可以在两片茄子中加馅了。
(这个茄子如果你先切好了,一定要放在盐水中泡好,以防茄子变黑,影响口感)拿两个碗🌟
一个碗中是干面粉(可加盐也可不加,看自己口味)
另一个碗中鸡蛋,面粉,清水搅成的面糊(不要太浓,和酸奶浓稠差不多就行,可以过筛,面糊会更细腻)包茄盒🌟
将腌制好的内馅放入茄子夹层中(不要放太多,一是炸的时候茄子都炸糊了,内馅还没熟。二是内馅太多,炸的时候可能掉出来)然后将茄子裹上生面粉放入盘中,都都均匀沾满生面粉奥~炸茄盒🌟
将裹上生面粉的茄盒再裹一层面粉煳直接下锅开炸,具体油温我也不清楚,但注意的是用小火炸,以防茄子炸糊。
炸好后捞出放凉
开大火,将炸好的茄盒复炸一遍(口感更好)
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
这个时候炸茄盒就已经做好了,不想吃浇汁的朋友们就可以等稍微凉一下后直接来吃!糖醋汁🌟
在碗中加入番茄酱、醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀
开火倒入锅中,大火烧开,倒入炸好的茄盒,再收一收汁就ok了
撒上白芝麻
盛好后还放在葱花点缀~
小贴士
第一遍炸茄盒的时候,切记油温部门太高,小火炸制即可,复炸的时候可提到中但大火,快炸快捞~
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