【10分钟系列】豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜
入秋后直到第二年早春青黄不接的这段时间,菠菜是最常见的蔬菜之一,其口感也在这个季节达到最好。尤其是冬天的菠菜,经过霜冻,甜度增加许多,涩涩的口感自然的就淡化了不少,更加的好吃。
开了一罐豆豉鲮鱼,与焯水后的冬菠菜同炒,是一道简单可口的快手家常小菜,在油麦菜和苦瓜之外,豆豉鲮鱼又有新的小伙伴。我试过觉得很赞,非常推荐!
❤️温馨提示:菠菜含草酸,因此料理之前一定要宽水焯过再做,一为健康,第二也是为了有更好的口感。
用料
豆豉鲮鱼 | 1盒(约200克) |
冬菠菜 | 750克 |
盐(焯菠菜用) | 3克 |
植物油(焯菠菜用) | 少许 |
开水 | 2升 |
【10分钟系列】豆豉鲮鱼的新伙伴—豆豉鲮鱼炒菠菜的做法
锅里把水烧开,加入少许植物油和一勺盐(3克左右);冬菠菜摘洗干净把叶子和杆儿分开,分别焯水后滤干水分备用。
(注意:焯水的时候先下杆儿,用筷子绕一圈稍微变色再下叶子,这样它俩能熟到一块儿去,不至于叶子熟太狠口感不好)豆豉鲮鱼罐头把鱼肉撕碎,下锅翻炒出香味。
(注意:不用再额外放油了)加入焯水滤去水分的冬菠菜,拌均匀。(这一步操作建议使用筷子更好操作)
拌炒均匀之后尝一下咸淡,酌情加盐就可以出锅了。(菠菜在焯水的时候已经有了一点咸味,我家口味偏淡,基本不用再额外放盐了。)
小贴士
1.菠菜含草酸,因此料理之前一定要宽水焯过再做,一为健康,第二也是为了有更好的口感。
2.焯水的时候要放油和盐,这样焯出来的蔬菜营养不流失而且颜色好看。
3.焯菠菜先下杆儿,用筷子绕一圈稍微变色再下叶子,这样它俩能熟到一块儿去,不至于叶子熟太狠不好吃。
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