葱油香辣土豆丝

这款土豆丝有三个新奇点：首先，原料切得很长，一根根横在盘中极为分明；其次，先汆后炒，保持脆度；第三，以葱油、酱油炒制，出锅后在顶端撒上辣椒粉、香葱碎，再以热油激香

用料  

葱油香辣土豆丝的做法  

1. 大个的脆土豆去皮，改刀成长15厘米、火柴棍粗细的丝，放入细流水下反复淘洗几遍，去掉多余淀粉，使成菜口感更脆，之后浸泡在清水中保存。

2. 取土豆丝100克入沸水汆5秒，捞出沥干

3. 锅入葱油20克烧至五成热，下入土豆丝，放酱油5克、鸡粉3克、盐3克大火爆炒15秒，翻匀后装入搪瓷盘中，

4. 装盘后顶端撒辣椒粉10克、香葱碎10克，浇入八成热油12克激香即可。