弹牙不费牙的泡椒凤爪
凉菜2.59W
鸡爪第二季——弾牙不费牙的泡椒凤爪。😜😜😜
The second season of chicken feet - the chewy pickled pepper and chicken feet.
用料
鸡爪 | 6只 |
生姜 | 两片 |
京葱 | 1段 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 50粒 |
冰水 | 800毫升 |
凉开水 | 300毫升 |
白醋 | 5勺 |
泡山椒 | 8个 |
小米辣 | 1个 |
山椒水 | 4勺 |
白糖 | 4克 |
盐 | 5克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
弹牙不费牙的泡椒凤爪的做法
1、鸡爪剪去指甲洗净,鸡掌附近剪一刀,待会卤煮好入味。
2、400毫升水,加花椒30粒,生姜,葱,料酒大火煮12分钟。
3、提前1个半小时冻了冰水。
4、待鸡爪捞起放入冰水洗去浮油,让鸡爪完全冷却。
5、300毫升凉开水,加白醋,泡椒,小米辣,花椒20粒,拍碎的蒜瓣,白糖,盐将鸡爪泡入。用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏一夜即可。
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