油爆虾米
河虾,上次白灼汤吃了顿虾米本鲜味道的。还有一份来一个油爆的吃法。
用料
姜 | 片 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
河虾 | 克 |
蒜 | |
辣椒 |
油爆虾米的做法
虾米剪掉须和尾巴(家里小朋友尖尖的虾须扎嘴巴),蒜切碎,姜片,青辣椒切碎。
起锅烧油,下宽油,放姜片,放虾米油炸虾米。
炸到金黄色,酥脆壳。(多的炸虾的油找个小碗倒出去,可以炒其他菜,虾油特别香)放大蒜和辣椒,继续翻炒。
炒到青椒五分熟,可以放调料:盐少量(虾自己会有鲜咸味),鸡精,干辣椒粉(根据自己吃辣程度放)生抽一小勺,沿着锅边淋一圈料酒提鲜增香。
翻炒均匀,可以出锅了。又一款下饭神器,虾米油爆的就特别香,不要其他东西都好吃。
小贴士
1.下宽油,有稍微多一点炸虾,多出来的油可以倒出来,炒其他菜。我这道菜第一个炒,剩下的菜都是用的炸虾油,很香。
3.调味部分,一定少一点,虾米自己就很鲜美的,不许过多调味。
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