泡椒板筋
爸爸买了板筋回来,想着小时候就馋那一道餐馆卖的泡椒板筋,索性自己试着做了一下。没能复刻小时候的味道,但好在也算好吃。
用料
板筋 | 500g |
青红泡椒 | 各5个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
蒜苗 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1.5勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
泡椒板筋的做法
准备食材
板筋切条,姜蒜泡椒切丝,小葱蒜苗切段。
板筋中加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺淀粉、一勺料酒、少许葱姜丝,抓匀腌制十五分钟以上,倒入少许植物油,抓匀。调汁
泡椒汁少许(可根据自己吃辣程度调整),生抽三勺,香醋两勺,白糖两小勺(约三克),淀粉一勺,少许清水搅拌均匀。锅中加油,将板筋倒入其中大火迅速炒散至变色后盛出。底油留在锅中。
开大火,倒入葱姜蒜,炒出香味后加入一勺郫县豆瓣(我家吃的淡,所以其实只加了大半勺的样子),炒出红油,倒入泡椒炒出香味。倒入板筋,再淋入料汁,翻炒均匀。
倒入蒜苗,翻炒几下即可出锅。
小贴士
买来的泡椒大多都细细小小的,除去太小的我不切以外,能下刀的都是将其从中间破开,一分为二。如果是自己腌制的泡椒那当然更好。
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