藍莓草莓凍芝士蛋糕
用料
淡奶油 | 200g |
新鮮藍莓 | 125g |
新鮮奶油草莓 | 125g |
牛奶 | 50g |
芝士 | 150g |
吉利丁 | 3片 |
黃油 | 50g |
奧利奧餅乾碎 | 100g |
糖霜 | 25g |
藍莓草莓凍芝士蛋糕的做法
先隔水把草莓和藍莓加少許糖霜一并融化
將所有材料先稱好再開始做
隔水融化黃油
室溫融化芝士
用打蛋器打發芝士。一開始慢打,見芝士開始融化后再用快打,打的過程中加少許糖霜。
將打發好的芝士先放一邊。打發淡奶油,打至6,7成就可以,打發太硬會影響囗感及不易拌勻。
將雙莓芝士倒入剛打發好的淡奶油中,用刮刀均勻疊加拌勻,避免淡奶油過度打發。
拌勻成功后將其均勻倒入已放好奧利奧餅乾底的9寸活模中,倒入后貼上保鮮模放入雪櫃冷藏4小時便可。
成品後放巧克力碎及糖果為裝飾便成功了!
小贴士
1.先把芝士室溫融化,摸下去有點軟便可。
2.用冷水浸泡吉利丁,用之前先拎干水再用熱水融化。
3.淡奶油打發至6,7成便可,切記過度打發,即出現紋路可以停。
4.使用活模前可用少許黃油抹邊,灑上少許玉米澱粉,方便脫模。
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