提拉米苏千层蛋糕
【Cooking tree】
用料
A. 饼皮 | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
盐 | 一撮 |
速溶咖啡 | 2克 |
香草精 | 1克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 125克 |
无盐黄油 | 20克 |
B. 咖啡混合液 | |
温水 | 30克 |
糖 | 10克 |
速溶咖啡 | 1克 |
C. 提拉米苏馅 | |
马斯卡彭芝士 | 120克 |
糖 | 25克 |
打发奶油 | 120克 |
可可海绵蛋糕 |
提拉米苏千层蛋糕的做法
A. 饼皮: 鸡蛋一个,糖15g,一撮盐,混合均匀。然后加入速溶咖啡粉2g,香草精1g。
筛入蛋糕粉50g,牛奶125g,融化的无盐黄油20g,混合均匀后,冰箱冷藏1小时以上
B. 咖啡混合液
温水30g,糖10g,速溶咖啡粉1g混合均匀。制作饼皮,并且冷却
C. 提拉米苏馅
马斯卡彭芝士120g,糖25g,120g打发奶油混合均匀加入裱花袋。用模具压出圆形海绵蛋糕
饼皮整型
C. 组装
一层饼皮,提拉米苏馅料,海绵蛋糕,刷上咖啡闭合蛋糕,在最上面压上重物,冰箱冷藏3小时以上
最后装饰剩下的奶油,撒上糖粉,可可粉
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