面包机版--详细的吐司配方
买了面包机已经5年了,因为之前一直使用面包机带着的说明书做面包,做出来觉得和外面买的差好多,做了几次就放弃了。
2020年新冠疫情弄得连面包也买不到 ,就把搁置了5年的面包机拿出来使用。因为平时爱做些小饼干小蛋糕之类的东西,所以面包配料全都有。由于面包机自带配方找不到了,第一次从下厨房找了个面包机配方,按照步骤做竟然没发起来,失败了。第二次从面包机售后客服要了个配方,按照做效果还是不理想。第三次跟家里的大厨讨教了下,综合两次失败的教训,成功了。口感和外观都符合本人,所以想分享给大家。
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 125克 |
水 | 15克 |
盐 | 1克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 4.5克 |
面包机版--详细的吐司配方的做法
1、面粉300克,我第三次做的时候淘宝买的金像面粉到了,使用的金像的,感觉口感非常不错,之前用过新良的口感没这个好;
2、鸡蛋,一小个,不要从冰箱拿出直接用,放置常温才可以;
3、黄油,35克,切成小块,隔水融化;没有的话可以用玉米油或橄榄油代替;
4、牛奶,125克,一定要常温牛奶,不要冰相中取出直接用;
5、以上材料依次放入,然后加入糖35克,盐1克;
1~5步完成后,选择低速和面,对的,就是需要多加一个低速和面,使面包更好出膜;
6、重点来喽,酵母和水:温开水(大概35~40℃)15克,加入酵母4.5克(酵母用不完一定要封口放入冰箱冷藏,避免失效)把水和酵母搅拌均匀;
多加的低速和面途中,大概三分钟左右时间,把6步搅拌均匀的酵母放入其中。等多加的低速和面步骤完成后,可以选择正常的做面包模式了 ,我的面包机选择的普通面包。
以上图片就是刚刚做好热腾腾时候切出的面包内部纹理。个人觉得很不错了已经。
希望可以帮到大家。
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