红糖芝麻核桃蕃薯面包
蕃薯一不小心就发芽了,得想个法子把一袋蕃薯瞬间解决了,于是就做了这个,真的超好吃!瘦身计划中的话就得换一种馅了。
用料
熟红薯 | 500g |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
核桃 | 120克 |
芝麻 | 40g |
红糖 | 150g |
面粉 | 60g(我用了南方黑芝麻糊代替,更香) |
红糖芝麻核桃蕃薯面包的做法
将蕃薯煮熟,用蒸或煮或微波炉都行。据说微波炉加热的方法蕃薯水份少些。将蕃薯取出去皮压成泥。
等蕃薯泥放凉后加入干酵母和高粉和成团,高粉量可随蕃薯泥的干湿调整。
发酵至两倍大取出(我没时间就把面团放冰箱了,结果还是发得很猛,于是两倍大时我把它冷冻了,早上取出回温好几个小时)。
发酵同时准备核桃芝麻馅。将芝麻,核桃炒一下,闻到香味即可。核桃掰碎,加入面粉,红糖,混合均匀。
在操作台上撒粉,取出发酵好的面团,用汤匙舀一团(大小随意)放操作台上沾满粉按压排气,然后包入芝麻核桃馅,滚圆。
将全部面团包好,排入烤盘,二发。完成后取出面包团,预热烤箱210度。在面包上撒粉,割包。放入烤箱烤20分钟。
烤好后取出晾凉。松软香甜!
小贴士
1.蕃薯加粉稍微拌匀就好,不用揉面,我发现越揉越粘,都怀疑自己加的是糯米粉。
2.排气时如果不那么粘可以正常操作,我的面团太软,太粘,所以我用匙舀,并沾满粉操作。
3.烤制的时间会因面包的大小,温度的不同,各人的喜好有所调整。我的面包比较小,三口吃完,这个温度时间烤出来松软,外皮也不发硬。
4.这个分量有点大,一盘烤不完,我分了两盘烤。
5.核桃不用很碎,与花生般大口感比较好!
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