酒渍葡萄干吐司
红酒浸润一夜的葡萄干,香气四溢;
面包体加了酸奶,清香柔软…
话不多说,尽情享用吧!
用料
馅料 | |
葡萄干 | 50克 |
红酒 | 20克 |
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 7克 |
水 | 98克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
酸奶 | 30克 |
黄油 | 15克 |
酒渍葡萄干吐司的做法
馅料部分葡萄干用红酒冷藏浸泡一夜;
面团中除黄油外所有材料混合(夏天所有材料都用冷藏过的),揉成光滑不沾手的面团,加入黄油揉至可以拉出手套膜;
整理圆放进密封容器26℃左右环境下,发酵1小时至2倍大;
取出面团排气,均分成3个小面团,盖保鲜膜醒发20分钟;
取出一个面团擀开,放上三分之一浸泡过的葡萄干(记得把葡萄干表面水分用厨房纸擦干),从上往下卷起,三个都做好醒发20分钟;
取醒发好的面团,擀开,翻面,从上往下卷起;
三个面团都卷好放进吐司盒,35℃左右发酵50分钟左右,至8-9分满;
盖盖子,放进180℃预热好的烤箱中,烤35分钟(视自己家烤箱情况而定),烤好震掉热气,脱模,冷却后切片食用。
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
抹茶可可三色吐司的做法和图解,抹茶可可三色吐司怎么做更好吃
此配方可做两个250克水立方吐司厨师机:海氏m6烤箱:海氏c45🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉255克奶粉20克白砂糖40克盐2.5克炼乳18克全蛋液88克牛奶45克酵母3克软化黄油25克辅料⬇️宇治抹茶粉3克梵豪登黑巧...
-
干酵母面包33: 烫种白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子来自《银座顶级吐司》,作者牛尾泽明。制作方法上根据我自己的条件和习惯做了细化。目前为止我最喜欢的吐司方子。基本没有甜味,常温三天依然软,无须烤可以直接吃或二次创作,三明治、Frenchtoast之类。有它以后我删掉了其它吐司方子,只留一个堂本吐司含水量90%,12...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...