封缸酒红烧肉

今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！
封缸酒红烧肉

用料  

封缸酒红烧肉的做法  

1. 笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结

2. 五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出

3. 将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份

4. 炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份

5. 加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色

6. 下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干

7. 将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可