酥炸串条鱼
水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩,是一道下酒的好菜。
用料
串条鱼 | 45条 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 3调羹 |
孜然粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
酥炸串条鱼的做法
新鲜钓的串串条鱼洗干净。
这个是重点。是好吃的关键。去头,开背。把内脏都去掉。注意不要把鱼胆挤破,不然会有苦味。不要用剪肚子的方法。开背才是炸的酥脆的关键。
腌制。用盐,生抽,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,料酒。腌制鱼。
放入一些姜丝
撒入孜然粉
蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏两小时。
取出腌制好的鱼。
碟子里放入干淀粉。
每条鱼粘一些淀粉。
热油锅七成,放入鱼两面炸至金黄。
捞起炸好的鱼。
把鱼都炸好。
在放入空气炸锅中复炸,这是少油及酥脆的关键。
出品
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