穿透灵魂的卤牛腩

用料  

穿透灵魂的卤牛腩的做法  

1. 牛腩洗净，用盐腌，压上重物放入冰箱一宿；这一步可以让牛肉自然分解，更加好熟，血水也充分释出。

2. 配料：苹果用来作为蔷薇科植物促进牛肉分解，同时替代糖。

3. 次日将牛肉冷水！冷水！冷水下锅，说了三遍是因为我自己就忘了，还得倒掉重来。冷水下锅烧开后撇去浮沫。

4. 加水没过全部，热闹的一锅。但其实应该把葱打个结再放进去，不然要从成品中一点点挑出葱碎。

5. 剩下就是耗功夫了。大火烧开转小火；怎么着都得一小时吧，勤盯着点锅，要是发现水少得要嘎巴锅，加点开水进去。

小贴士

1、盐腌过后，用重物压着过一夜。
2、冷水下锅！
3、不要贪玩，勤盯着点锅。