蒸炒洋槐花
用料
槐花 | 400克 |
盐 | 1勺多 |
面粉 | 至槐花粘满干面粉 |
油 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜丝 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
红干辣椒 | 2-3个 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
葱 | 半根 |
蒸炒洋槐花的做法
将洋槐花用水清洗2-3遍,然后用手把水分用力挤出(成品如上图)
将挤过水分的槐花放入调盆,撒一勺盐,搅拌均匀,然后放入面粉拌匀,使每个槐花都能裹上干面粉,对于结块的槐花要用手分开。
蒸锅中放入凉水或温水,笼布上放入槐花,盖上锅盖,大火开蒸
开锅六七分钟后用筷子抄抄(即拌一拌),避免槐花或面粉受热不均匀有的熟有的不熟。然后再蒸七八分钟。
蒸好的如上图
切葱姜红辣椒,蒜用刀拍扁剁碎
炒锅放油(油大好吃),中大火烧热油后放入花椒粒和红辣椒丝,再快速放入葱姜蒜翻炒,尝下蒸好的槐花咸味如何,没咸味的话这时候炒锅中加入适量盐,放入蒸好的槐花快速翻炒(始终中大火),翻炒均匀后放入鸡精翻炒,再放入香油翻炒均匀即可。
香喷喷的蒸槐花出锅。
小贴士
1,槐花蒸好后可以直接吃,也可以这样炒一下,我喜欢吃炒的,香。
2,炒时不辣不好吃。
3,花椒粒和红干辣椒可以换成花椒粉和辣椒粉,放花椒粒可能更香。
4,槐花可以是新鲜的,也可以是放冰箱冷冻的,越新鲜越好吃。
5,炒的全过程很快,别炒糊了。
6,蒸槐花时全程中大火,不用调小火。
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