蒸野菜秘诀
小时候对蒸野菜无感,觉得是家里老人才做的东西,很土气😅后来就是真香。。等到自己刚开始做发现并不是想象的那么简单,蒸着蒸着就黏了湿了,后来取经加实践,发现其实就是几个要点注意到就行啦。
用料
野菜 | 1斤 |
普通干面粉 |
蒸野菜秘诀的做法
野菜择好洗干净。第一个要点:充分控干水!充分!!我一般第二天早晨或中午吃就头天晚上放进漏筐控水,如果当天吃就提前两三个小时控水,并且菜多的话要上下层翻翻倒换位置,一定要够干松蒸出来才够干爽。第二要点,干面拌菜,且干面一定要多!要多!宁多勿少!第三要点,蒸锅里水开后再放入菜!不要冷锅就放进去!第四要点,尽量用蒸布!这是本人实验多次,发现真的发明这个东西不是没有道理的😄如果直接放进盘子碗,无论怎么注意出来的成品比起蒸布蒸的还是略输一筹。第五,控制时间!从水开后入锅到关火,我一共计时三分钟。这个跟菜的种类和用量肯定有微调,但个人觉得4分钟大概已经是极限了。蒸好后开盖赶紧取出。蘸料根据自己口味,一般我们这儿都是蒜泥加生抽或酱油,滴香油,还可以加一点点米醋。非常好吃!趁着春天野菜种类多,多吃吃吧。
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