下饭酱(腊肉版)
疫情期间,想吃点酱,家里只有袋装的豆干,茭白,腊肉,香肠了,搞点酱拌面,特别下饭
用料
黄豆酱 | 3勺 |
茭白 | 4根 |
豆干 | 一袋 |
腊肉 | 一小块 |
烤肠 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
水 | 50克 |
油 | 适量 |
下饭酱(腊肉版)的做法
准备食材,洗净
改刀:茭白切大丁,豆干切大块(厚豆干口感好,家里没有,讲究用平常袋装的),腊肉和香肠切小粒汤锅放一点点油,开最小档
(怕飞油的,肉丁沥干或用厨房纸吸下水)
1、先放肥肉丁,煎一下
2、放入腊肉丁和烤肠粒,翻炒一下,煎一会儿
3、加入料酒由于我的豆干是冷冻的,所以我是先放豆干,给煎一下,然后放茭白,炒一会儿
加黄豆酱,生抽,一点点水
盖盖,档位开大一点点,先煮开,在最小火,焖煮
小贴士
1、有自制焖酱更好吃
2、正常情况我是用肉丁做的
3、可以将香菇丁,花生米,超好吃的
4、根据食材,考虑放不放盐,咸一点下饭,不要太咸
5、有厚豆干的,放厚豆干,口感更好
6、用的深汤锅,最小档,油不会贱出来,油烟小
7、放点糖,提鲜,我在控糖,就没放,根据个人口味酌情增减食材
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