纯素土豆沙拉 (低脂无糖无蛋奶版)
麦昆塔食养生活食谱 | 西式轻食系列
沙拉酱约 【250ml小罐】
土豆沙拉 【3-4人份】
用料
纯素沙拉酱 | |
无糖豆奶 | 120ml |
植物油 | 120ml |
果醋 | 15ml |
细海盐 | 3ml |
(可选)柠檬汁 | 5ml |
(可选)黄芥末粉 | 1小勺 |
土豆沙拉 | |
土豆 | 3-4个 |
豌豆 | 1抓 |
沙拉酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
(可选)黑胡椒 | 适量 |
纯素土豆沙拉 (低脂无糖无蛋奶版)的做法
【纯素沙拉酱】
将豆奶倒入破壁机(或使用电动搅拌棒),搅拌约1分钟至豆奶开始变稠。加入除油外的所有调料,搅拌约30秒至均匀。
分3次慢慢加入油。尤其第一次请逐滴加入,边搅拌边加入。第二次可呈小细流加入。第三次全部加完后,再搅拌10秒。这时沙拉酱已呈浓稠的乳状。
最后可酌情加入盐调节咸淡。
【土豆沙拉】
土豆去皮,切成小块。用蒸锅蒸15-20分钟,至筷子可轻松插入。没有蒸锅也可以水煮,水量没过土豆即可,煮熟后收干汁。豌豆洗净,焯水约10分钟至全熟。豌豆也可用其他硬的蔬菜代替,如胡萝卜、西蓝花等。
将土豆、豌豆、沙拉酱混合,加盐和黑胡椒调味。
小贴士
🌱「健康的秘密」
1. 无糖豆奶替代了普通沙拉酱中的鸡蛋的作用,和油混合,搅拌乳化。
2. 在无蛋奶的基础上,这个配方减半了油的量。无味的植物油即可,如葵花籽油、葡萄籽油。
3. 用黄芥末粉替代市售黄芥末酱,后者可能有添加剂。
4. 醋可用苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋。或全部使用柠檬汁。米醋也可,但味道稍欠。
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