糯糯叽叽的虎虎干吃汤圆~
想给朋友送汤圆,但带汤的不好分装,就准备了这款可以干吃的汤圆~
做法类似冰皮月饼,但材料并不一样,口感更糯粘性更大,外皮和内陷的比例是5:3。
材料简单易得,不需要烤箱,有蒸锅就可以。
需要注意的点:
1. 因为之前有人反馈面团非常黏,所以在这里提醒大家,一定记得记得戴手套操作!
2. 豆沙我一般是自己做,买现成的也可,想学的可以去翻我的蛋黄酥或者冰皮月饼菜谱;
3. 糕粉提前炒好,糕粉就是炒熟的糯米粉。
用料
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
豆沙馅 | 200克 |
糯糯叽叽的虎虎干吃汤圆~的做法
1. 把外皮部分的材料(除了黄油)都放进一个大碗里。
2. 搅拌均匀。
3. 准备蒸锅,水开后把面糊倒入蒸碗,盖上盖子大火蒸25分钟。
4. 蒸好后先取出放凉。
5. 等面团不烫手了,放入15克黄油。
6. 把黄油揉进面团里,一定记得带手套,要不然特别粘!!!
7. 面团取25克,在糕粉里滚一圈。
8. 摊开面团,放上15克豆沙。
9. 包住。
10. 收口朝下。
11. 模具压出形状。
12. 小脑斧诞生啦~
13. 这个配方能做12个汤圆。
小贴士
1. 因为之前有人反馈面团非常黏,所以在这里提醒大家,一定记得记得戴手套操作!
2. 豆沙我一般是自己做,买现成的也可,想学的可以去翻我的蛋黄酥或者冰皮月饼菜谱;
3. 糕粉提前炒好,糕粉就是炒熟的糯米粉;
4. 期待看到大家的作品~
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