麻辣鸭头(家庭版)
第一次做鸭头是因为我的小姐妹它说喜欢吃,然后我就试着做了。没想到不吃辣的她特别喜欢这个鸭头,也算是成功了,每次到我家都要我做这个麻辣鸭头。
用料
鸭头 | 一包 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3~5片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3~5片 |
盐 | 适量 |
火锅底料 | 半块 |
麻辣鸭头(家庭版)的做法
鸭头可以去买新鲜的,有时候没买到我就在冰鲜档买一包包的,可以放在冰箱里,想吃就可以做。
1⃣️鸭头冷水下锅,放入姜片和料酒2⃣️ 水开后煮它十分钟左右,把血水都煮出来,然后过凉水,把脏东西都清洗干净。
我用的火锅底料是桥头,买过好几个牌子,小姐妹说就这个好吃,就是有点辣,你怎么能吃辣的半个就可以了。
3⃣️ 准备好蒜、姜、小米辣、干辣椒,火锅底料,下油,慢火炒香后再加入其他调料:八角、桂皮、香叶……4⃣️ 炒香配料后再加入适量水,这个时候加入生抽、老抽、蚝油、盐,煮它15~20分钟,再放进鸭头,中小火煮40分钟左右,喜欢软烂一点可以煮一个小时。
我喜欢煮软的蒜,所以快要出锅的时候我都会多加点蒜进去,特别香。
大家可以试试,真的很好吃😋
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...
-
恩施小吃 绿豆皮的做法和图解,恩施小吃 绿豆皮怎么做更好吃
恩施的豆皮有几种,恩施市多是米豆皮,口感偏硬有嚼头。而恩施来凤县偏爱绿豆皮,软糯绵弹,可煮可炒,来凤人的最爱。用料米1斤绿豆3两土豆淀粉适量鸡蛋蛋2-3只土豆(可选)1-2个葱花(可选)适量粘米粉(可选)适量恩施小吃绿豆皮的做法米、绿豆泡一晚泡发。加鸡蛋、淀粉,也可加土豆...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
杏仁羊奶酪小吃的做法和图解,杏仁羊奶酪小吃怎么做更好吃
最近狂爱羊奶酪,这个小吃口感丰富,好吃到停不下来,配红酒最棒!用料羊奶酪4盎司牛奶两大勺萝勒叶若干片杏干40颗杏仁40颗杏仁羊奶酪小吃的做法混合羊奶酪和牛奶,搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。取适量奶酪放在杏干上,再加一颗杏仁在上面。...