蔓越莓豌豆糕(豌豆黄)(干绿豌豆,无需料理机)
想吃豌豆黄,但我这里买不到干的黄豌豆。上网查了一下,绿豌豆长老后就会变黄,所以颜色的差别只是豌豆的不同年龄段。可以做“豌豆不黄”,亲测味道完全相同。
立夏了,在豌豆泥中加入果脯,做成豌豆糕,清凉一夏!
250克干豌豆,泡水后🉐500克湿豌豆,煮熟炒干后🉐750克豌豆馅料。
成品50克/个。
用料
脱皮干绿豌豆 | 250克 |
水 | 750克 |
冰糖 | 10粒 |
椰子油 | 2勺 |
粗蔗糖 | 2勺 |
芝士粉(可选) | 1勺 |
蔓越莓 | 1把 |
蔓越莓豌豆糕(豌豆黄)(干绿豌豆,无需料理机)的做法
脱皮干绿豌豆,用三倍水量泡水过夜。
泡发后,多冲水几次,洗掉豆腥味。
倒入电压力锅,倒入没过豆子一点点的水,加入冰糖粒,选择“豆类”,把豆子煮烂。大概半小时。加水要谨慎,加水越多,之后熬煮时间越久。
煮好的豆糊,豆子已经全烂了,不用再打细。
全部倒入不粘锅中,加入粗蔗糖、椰子油和芝士粉,小火熬煮,不断搅拌。此过程需要耐心。
熬了30分钟的状态。继续努力。
熬了60分钟的状态。差不多了!加入蔓越莓,继续翻拌。
熬了70分钟,豆泥已抱团,完工!盛入密封盒里,放冰箱冷藏降温。
准备压糕模具,我用了50克的月饼模,牛年就选了🐮的图案。
称50克豆泥,压出形状即可。
还挺萌,蔓越莓有点像🐮身上的花纹😁
暂时不吃的话,用保鲜膜包起来放冰箱保存。
泡上一壶绿茶。
咬一口,细腻绵密,清凉润口。
小贴士
1,干豆泡水时,水量要足,让豆子充分吸饱水。
2,煮豆时,水量要尽可能少,此时加入的每一滴水,之后都要用时间炒干。
3,糖根据自己的口味添加。
4,芝士粉只是为了增加奶香气,可以不放或者放奶粉。
5,炒馅比较费时,保持耐心不要放弃。
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