小美汤品第十一道——荠菜蛋花汤
看到一本中医书上是这样介绍荠菜的功效的:
眼睛容易干涩的人,春天可以多吃点荠菜。民间素有“农历三月三,荠菜赛灵丹”的说法,它不仅味道鲜美,食疗效果也相当好。《名医别录》和《日用本草》中说荠菜“凉肝明目”,它能清热止血、清肝明目、利尿消肿。不过,由于荠菜性凉,脾胃虚寒的女性最好别多吃。
之前我除了做荠菜馅,很少会买来吃,现在既然看到了,也就适当增加一些,做蛋花汤是我做得最多的,清香可口。
用料
荠菜 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁干 | 20克 |
油 | 10克 |
盐 | 3克 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 5克 |
清水 | 180克(泡虾干)+200克 |
小美汤品第十一道——荠菜蛋花汤的做法
虾干提前泡软,清除虾线,清洗干净即可。
荠菜清洗干净切成小段。需要仔细一些,荠菜根部有泥沙。
主锅加入10克油、虾干和5克料酒,煸炒3分钟。
时间到加入泡虾干的水和200克清水,设置8分钟/V键/反转小勺将水煮沸。
这时将鸡蛋敲入碗中,加入适量葱花打散。
大概煮4分钟温度达到100度,这时从量杯口放入荠菜,继续煮。
剩最后1分30秒的时候从量杯口倒入蛋液。
量杯盖不要盖上,就这样煮着。
煮好的样子。
倒入盘中,趁热享用吧。
小贴士
如果想再鲜美一点,可以加一些菌菇类食物,更好吃哦。
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