萝卜炖猪蹄(蘸料是精华)
猪蹄是养颜的好东西,富含胶原蛋白!
以前我就是炖汤喝,后来跟单位伙食团的师傅学到了调料的做法,这样少汤的炖法感觉对高血糖的我来说很友好!
用料
猪蹄 | 1只(约750克) |
白萝卜 | 1个 |
海带 | 250克 |
盐、油、小米辣、老姜、葱、大蒜 | 适量 |
生抽、香醋、耗油、香油、味精、白糖 | 适量 |
萝卜炖猪蹄(蘸料是精华)的做法
猪蹄剁小块,洗净后焯水,去掉血泡子,置入高压锅中,水以刚没过猪蹄为宜。上汽后12分钟关火,自然冷却。
萝卜和海带切块儿,放入高压锅里压好的猪蹄汤中,拍一块老姜进去。煮沸后转小火慢炖30分钟左右(以白萝卜煮好为准)。
此时锅中可放少量盐,为喝汤时有点盐味即可。
调料是这道菜的灵魂!
葱(白)、大蒜捣碎,和小米辣一起置入碗中,用8成热油激一下。然后放入适量生抽、香醋(可多放一点)、盐、耗油、香油、味精、白糖,最后加入葱花。
小贴士
1、海带可以换成大白豆,萝卜也可以换成山药,看自己的喜好。
2、放入了萝卜和海带后,不用压力锅压。我是懒得换锅,就盖上锅盖小火慢炖的。
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