值得收藏📑万用奶香绿豆馅(绿豆糕),百搭糕点馅料
夏天到了,吃绿豆降暑祛火。
220克脱皮干绿豆,制作完成得680克绿豆馅。
万用绿豆馅,低糖少油,奶香十足,可以做各种中式点心。
制作卡通蛋黄酥:
用料
脱皮干绿豆 | 220克 |
黄油 | 20克 |
粗蔗糖 | 90克 |
奶酪碎 | 10克 |
牛奶 | 220克 |
清水(泡豆用) | 需没过绿豆 |
值得收藏📑万用奶香绿豆馅(绿豆糕),百搭糕点馅料的做法
绿豆提前一天浸泡,多换几次水,水要没过绿豆,放入冰箱冷藏过夜。
泡好的绿豆用纱布攥干水分,碗中铺纱布,将绿豆放入铺平,表面用手指戳几个洞,放入电压力锅蒸熟,选择豆类功能,定时40分钟。
蒸好的绿豆放入料理机,加入奶酪碎和牛奶,打成细腻糊状。
将豆奶糊倒入不粘锅中,加入黄油和糖,中火炒馅,期间不断搅拌。
大概40分钟,馅料抱团,奶香四溢,得到光滑细腻的绿豆馅,不粘锅铲。
放入密封保鲜袋,先敞口让热气挥发,然后密封摊平放入冰箱冷藏。随时可以做点心啦!
吃的时候,取30克绿豆馅,搓成球,放入50克的模具中,轻压造型即可。
奶香十足,清甜细腻。
另一种神仙吃法㊙️奶酪夹心:取5克奶油奶酪,用30克绿豆馅包裹住,压出造型。有多好吃,试过就知道!
小贴士
1,牛奶可以用奶油奶酪+牛奶的方式替代,牛奶减量,炒馅的过程会缩短。
2,炒馅时候用中火,不断翻拌。
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