西班牙烤全鸡

用料

烟熏西班牙甜椒粉（smoked spanish paprika）	2大勺（30ml）
玉米淀粉	1大勺（15ml）
犹太盐	适量
孜然粉	2茶匙（10ml）
芫荽籽粉	2茶匙（10ml）
辣椒粉	1/4茶匙（1.2ml）
鸡	2只（每只3斤上下）
大蒜	4头
法棍	1个
特级初榨橄榄油	3大勺（44ml）

西班牙烤全鸡的做法

甜椒粉、玉米淀粉、1大勺盐、自然、芫荽籽粉、辣椒粉搅匀。用厨房用纸将整鸡擦到非常非常干，在腔体里用混合粉粉搓一个遍。放冰箱冷藏腌制至少半小时，不要包任何东西，冻干会让鸡皮更脆。
烤前30分钟，将腌好的鸡从冰箱拿出来室温回暖。预热烤箱到230度。两头大蒜横切两半，带皮塞进鸡肚子。剩下两头大蒜去皮，蒜瓣碾碎。法棍切成1.2cm厚的片，和蒜瓣一并倒入一个烤盘，淋上橄榄油、倒上少许盐搅拌均匀，然后铺一平层。用线绳将两个鸡腿紧紧绑在一起，再将鸡翅塞进腔体，然后鸡胸朝上放在法棍切片上。
把烤盘送进烤箱，烤30分钟，鸡腿变成金色了就是火候到了。将烤盘转个方向，然后将温度降到175度，继续烤35到50分钟，有条件的话整个厨房用温度计插在鸡腿肉最厚的地方，全程控制温度在75度。烤到鸡皮整个金黄香脆就是烤好了。
出炉，晾15分钟后解开线绳，撕碎鸡肉，然后搭配烤法棍和烤蒜上桌。
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