家庭自制生烤咖喱牛肉干
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!
用料
牛里脊 | 1169克 |
生抽 | 三勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 一勺半 |
生姜 | 五片 |
糖 | 一勺 |
白胡椒 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
咖喱 | 一大块 |
家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法
牛里脊,如果可以,让卖的人帮你去掉筋膜,只卖里脊芯给你,我这在南京本地清真馆李记买的,可以这么操作,肉确实好,价格也贵,61一斤😭,142.7这么一块纯里脊芯!没有注过水!
整块肉浸泡两小时以上,捞出,擦干水分,当然切开了浸泡可能效果更好些,但擦干水分会很麻烦,我懒…擦干还是挺重要的,不擦干后面入味会很难
肉块改三条
肉确实不错,忍住做牛排的冲动
改成手指粗的肉条,应该顺着纹路切,我没注意,切成斜纹了,但是这块肉本身的形状比较难切顺纹😭
加三勺生抽
加料酒,放入除咖喱之外的所有调料
咖喱,我是一公斤的那种包装,普通包装大概两块的样子
开水进微波炉
我用了一块咖喱膏,咖喱膏带咸味,加热水,进微波炉,打成糊状,搅拌进牛肉
搅拌好后,进冰箱,正常隔夜就好,腌制八小时以上。
腌好的牛肉干,放入烤盘,整整两大盘 这里有的人会用水煮过再烤,我懒,就直接烤了,而且水煮会让味道变淡,我这个调料不多,也怕味道太淡。
切的确实有点大了😅
如果有风炉,可两层同烤,温度注意了,别超过一百五十度,我用的110度,温度太高,咖喱特别容易糊,会苦!切记切记!!如果不是风炉,可以烤箱门留条缝,把水汽排出去
烤十五分钟后,会出来很多水,带上隔热手套,直接倒掉!
两盘,倒出来这么多!
再烤十五分钟,看看干爽程度,如果已经是自己喜欢的干爽度直接出来,如果喜欢干的,就再烤。
甚至可以像我一样,放到烤网上再烤15分钟
最后出来的,就是这个黑乎乎的牛肉干,重量从1169克,直接缩水到564克,一倍还要少一点
拿出我们的咖喱粉
倒进牛肉干里,好好搅拌一下,跟外面卖的一样了吧😁
小贴士
菜谱里用的勺,就是照片里那个瓷勺,统一标准。
这个牛肉干,味道比外面商品的牛肉干淡一点,如果喜欢重口的,可以加盐加糖加辣!
这个牛肉干特别顶,一块,饭量小的就能吃饱,下次不切这么大了,不过给小朋友带到学校,肚子饿的时候啃一块,绝对。
小朋友说,这不是零食,这是干粮🥲
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