南瓜奶油小蛋糕(蛋糕体无油)
前两天儿子生日,因为忙没给做蛋糕,趁假期一起做个小蛋糕。用到了板栗南瓜,蛋糕体无油,吃起来较健康。简单美味,一起做一个吧
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 6个 |
板栗南瓜泥 | 180克 |
牛奶 | 50克 |
白糖 | 50克 |
低筋面粉 | 150克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
装饰奶油 | |
淡奶油 | 280克左右 |
白糖 | 28克 |
南瓜奶油小蛋糕(蛋糕体无油)的做法
主要材料
蛋黄蛋清分离,分别装在无油无水容器里
白糖直接装在蛋清容器里
板栗南瓜蒸熟后撵成泥
低筋面粉装在筛粉容器里以前预热烤箱140度(风炉110度)
蛋黄+牛奶混搭均匀细腻后加南瓜泥搅打均匀,南瓜泥尽量打细腻些,当然如果有少许颗粒也没事,又是另一种口感。
蛋白+糖,滴几滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器先低速几秒,再高速打至拉起有较大的弯钩即可,不需10分干性打发。免得烘烤时开裂严重取1/3蛋白霜进面糊,用刮拌+Z字形手法搅拌均匀,再将剩余的2/3蛋白霜继续加入用同样方法搅拌均匀后从10cm高处倒入铺有油纸的烤盘中,用刮板刮平表面。送入提前预热好的烤箱,140度40分钟左右(风炉110度)
烤蛋糕期间,坐冰打发淡奶油,先高速,等出现明显纹路后速度可降低一档,边打边观察,打到9-10分即可,因今天不需抹面,所以可以打坚挺些。
出炉后用刮刀四周刮一遍以便脱模,表面盖一张同等尺寸的油纸,把蛋糕体翻面,再掀开原本那张铺在烤盘上的油纸。用圆形模具切出几个圆形小蛋糕片
一个小蛋糕四张蛋糕片,中间夹心奶油,表面按自己喜好装饰即可。
简单装饰,快手美味
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