紫薯香蕉小面包
因为不想用芝士,于是想到用香蕉代替。
用料
高筋面粉 | 600克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 5克 |
椰子油 | 30克 |
燕子干活性酵母 | 7克 |
糖 | 60克 |
馅料材料 | |
紫薯 | 去皮600克 |
椰浆 | 50克 |
进口香蕉 | 2根 |
自制香草精 | 2克 |
紫薯香蕉小面包的做法
把面粉、牛奶、糖、鸡蛋、盐放入厨师机,开1档搅拌五分钟,再开2档五分钟,放酵母,开3档搅拌五分钟,放椰油,搅拌十五分钟就可以了。
把紫薯削皮切薄片上锅蒸软即可,取出来用擀面杖敲烂,放椰浆和香草精搅拌均匀。
取25克紫薯压扁,放10克香蕉包裹,轻轻用手掌搓圆。面团不用二次发酵,和面好了直接称出每个48克,先用擀面杖把小面团擀称长舌状,再卷起来,再次擀成长条,再三折叠,压扁。把紫薯香蕉馅料包裹,用手掌轻轻搓圆。
发酵两倍大后,用筛子过粉在面包上,预热烤箱十分钟,上下140℃,中层。
烤十分钟上色后,把烤箱上面的温度调为120℃,再烤十分钟即可。
也可以采用蒸的方式。整形好后,先发酵两倍大,再蒸。放锅里蒸25分钟,水开才放进去,用保鲜膜盖好,用牙签搓四五个洞洞。
小贴士
1.蒸的方式一定要25分钟,蒸好后,先不开盖,焖五分钟再开盖。
2.判断是否烤熟,用牙签插入面包,拔出表面无东西就好了。
3.馅料放了香草精很香,没有也可不放。没有椰浆也可以放牛奶或椰汁。
4.牛奶不要一次性用完,留一点放后面看看面团的软硬情况再决定加不加。因为鸡蛋有大有小。
5.天气热,就先做馅料,以免面团过度发酵。
6.椰子油更健康,所以没有用黄油。
7.我一共做了24个小面包。
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