竹炭汉堡
我的黑暗料理~(≧▽≦)/~汉堡大变身
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 100g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 40g(面团用量) |
糖 | 30g |
黄油 | 25g |
盐 | 2g |
竹炭粉 | 10g |
肉饼部分: | |
肉馅 | 半斤 |
葱姜 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 少许 |
煎蛋 | 5个 |
生菜 | 适量 |
沙拉酱 | 少许 |
竹炭汉堡的做法
将除黄油以外所有面团部分的材料放入面包机中,选择生面团功能,揉面10分钟!再放入黄油选择发面团功能进行揉面和第一次发酵!
一发好的面团
取出来手揉排气,称重
平均分成5个小面团
揉好面团放入烤箱,烤箱内放一碗温水!开启发酵功能进行40分钟的发酵!然后烤箱预热180度烤15分钟
肉馅加入所有调料
搅拌均匀,平均分成5份,做成肉饼
锅中放点油,把肉饼放入煎熟
可以多翻几次面,让肉饼熟透
鸡蛋两面煎熟
汉堡坯在中间切开,随便看看内部组织!
放入肉饼,煎蛋,生菜,沙拉酱汉堡就完成了!
小贴士
如果没有面包机,手揉需要揉到扩展!烤箱各家温度都有差异,请选择自家烤箱合适的温度!
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