超详细宝宝辅食肉松易上手
用料
肋条肉 | 500克 |
姜 | 5片 |
柠檬 | 半个 |
超详细宝宝辅食肉松易上手的做法
肋条肉切成薄片放入盆中。
加入柠檬、生姜进行搓洗,勤换水。直至水清澈,放着浸泡5小时,每隔一小时换一次水。
浸泡5小时后,肉片泛白,水清澈。
倒入高压锅中,水没过肉片,大火烧开,上气10分钟,关火。
捞出肉片,待冷却后装入密封袋中,用擀面杖进行敲打。也可手撕,不过我觉得用擀面杖快速点。
这是拍打好后的肉。
倒入锅中继续翻炒,去除水分。
期间不停的肩膀,导致糊锅。
炒制大体干燥后倒入研磨杯中进行搅拌。
搅拌键3档,搅拌1分钟后,可以看见肉质蓬松,肉松的状态出来了,不过这个时候还没好,因为还有些水分,需要继续回锅。
回锅后继续翻炒,Z字型翻炒去除水分。
抖动锅,可以看见,碎末往锅底掉(这些碎末较硬,不宜给宝宝食用了,需要过滤出来)
抖动后,锅底的碎末,可以留着炒饭吃,超级香,像猪油渣。
过滤后的肉松,放入研磨杯中继续搅拌。
搅拌键3档2分钟,出来细碎蓬松的肉松,这就完成啦。
装入密粉袋中保存。
小贴士
1.肉片多搓洗几遍,去除油脂
2.切肉片时,及时剔除筋膜
3.锅底的肉渣为细碎的肉末,被炒干,所以不宜给宝宝食用,通体偏硬,给大人食用无碍
4.宝宝月龄小,这里无添加调料
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