小嶋老师的南瓜布丁
用料
南瓜去皮蒸熟 | 200g |
细砂糖 | 55~60g |
淡奶油(室温) | 70g |
牛奶(室温) | 80g |
鸡蛋液(室温) | 100g |
肉桂粉 | 少许 |
「焦糖浆」 | |
细砂糖 | 50g |
热水 | 一大勺 |
小嶋老师的南瓜布丁的做法
南瓜去皮蒸熟,称200g
制作焦糖浆。在锅里放50g细砂糖,大火煮沸,糖浆变为茶色后立即关火,加入热水搅匀(小心溅出)。趁热倒进准备好的耐高温容器中。各倒一小勺左右。
烤箱预热160℃。把除焦糖浆以外的所有材料都放进食品料理机搅拌均匀,根据个人口味添加肉桂粉。把搅拌好的南瓜布丁液过滤一下,然后倒入盛有焦糖的容器中。
在烤盘里注入一些热水,隔水蒸烤30~40分钟即可。如果在烤箱里,布丁中心微微凸起,则代表烤熟了。
小贴士
1、用直径7.5cm高4cm的容器可以做5份。
2、布丁液的细砂糖加多少要看南瓜的甜度,自行调整。
3、建议不要用太高的容器,布丁液不容易凝固。
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