覆盆子果酱,精选中西式酱料蘸酱
用料
1000克 覆盆子方法1:使用膠化糖500克 膠化糖 | |
方法2:使用蘋果果膠1 茶匙 萊姆汁50克 蘋果果膠 (依照外包装指示使用)500克糖 |
覆盆子果酱,精选中西式酱料蘸酱的做法
方法1:使用膠化糖
1 將覆盆子放入主鍋,以5秒/速度5切碎。
2 加入膠化糖,以14分/100℃/速度2烹煮。
3 測試果醬的凝固點(參見要缺),將果醬倒
入3個熱水消毒過的果醬瓶內,立即旋緊蓋子,將果醬瓶上下倒置十分鐘,即可作為果醬使用。方法2:使用蘋果果膠
1 將覆盆子放入主鍋,以5秒/速度5切碎,再以10分/100℃/速度2烹煮。
2 加入樟檬汁和蘋果果膠,以5秒/速度3混合,再以2分/100℃/速度2烹煮。
3 加入糖,以10秒/速度3混合,再以
5分/100℃/速度2烹煮。
4 測試果醬的凝固點(參見要缺),將果醬倒入3個熱水消毒過的果醬瓶內,立即旋緊蓋子,將果醬瓶上下倒置十分鐘,即可作為果醬使用。
小贴士
測試果醬凝固點:在預備開始做果醬時,先拿一個小咖啡碟放入冰箱冷凍庫,做好果醬後,取1茶匙果醬滴在冰冷的小碟子上,放涼後用手指去壓,如果果醬出現被折,就代表它已經成功。如果沒有被折出現,則再煮兩分鐘,再測試一次。如果您是使用蘋果果膠或是洋菜粉,就需再加一些至主鍋內然後再煮。
為了讓果醬保存久一點,請先將果醬瓶放在熱沸水裡過水洗淨,再放在低溫烤箱烘乾,或是放到洗碗機裡再洗一次,將做好的果醬倒入溫熱瓶子裡保存。
打開果醬享用後,放入冰箱冷藏可保存一個月。
您可任選喜愛的水果製作果醬。有時是水果中蛋白質含量的多寡,有時候可能會煮滾後溢出
至主鍋蓋,如果發生這種情況時,可將烹煮溫度降低至90℃。
如果是使用蘋果果膠或是洋菜時,您可以任選一種糖,如白糖或紅糖、蜂蜜。但若是糖量太少或是沒有加糖,可能會縮短保存期限。
-
佛手柑茶 疏肝解郁润肺止咳的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料扶手柑1个(约900克)黄冰糖(或冰糖)200克蜂蜜100克柠檬半个盐2克佛手柑茶疏肝解郁润肺止咳的做法爱不释手,太美了!再来一张😜幸福😁如花🌸加盐搓洗切开后清水洗净,之后盐水浸泡5分钟左右切成小丁,尽量切小一点切好加入100克冰糖粉及2克盐拌匀之后盖上盖子或保鲜膜腌...
-
你买的山楂可能更适合山楂酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸甜可口无添加的纯山楂酱,可以抹在切片面包上食用,或者作为其他小食的夹心,只需一台破壁机。用料鲜山楂(去核)500克白砂糖300克破壁机一台你买的山楂可能更适合山楂酱的做法鲜山楂用苏打水泡10-15分钟,洗净,去核。加入破壁机中,加入约200ml水,使水的刻度在破壁机400ml...
-
简单易做无添加草莓酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
抓住春天的尾巴~用料草莓2斤白砂糖200克柠檬1个简单易做无添加草莓酱的做法新鲜草莓盐水浸泡五分钟,清水洗净备用去果蒂然后切块,喜欢草莓酱有颗粒感的可以稍微切大一点点加入糖拌匀,放半小时至2小时,腌制后草莓会变软出水,这一步可以减少熬煮时间将草莓倒入不粘锅...
-
果酱制作(柚子)的做法和图解,果酱制作(柚子)怎么做更好吃
自己熬煮的果酱,味道肯定没有那些有添加剂的好吃,但是绝对无添加剂。用料柚子1个白砂糖若干果酱制作(柚子)的做法柚子削皮,切丝备用剥出果肉柚丝与果肉入锅,加少量水,小火慢慢煮制煮制粘稠,盛出晾凉草莓也是如此这般熬制草莓酱酸酸甜甜...