杨梅果酱/凉粉(小美版)
杨梅酸甜美味但是多吃倒牙,又不容易存放。分享杨梅果酱和杨梅凉粉的制作方法。
用料
杨梅 2000 | 克 |
冰糖 200 | 克 |
盐 1 | 勺 |
白凉粉 50 | 克 |
杨梅果酱/凉粉(小美版)的做法
一筐杨梅一般是2000克(四斤)全部倒入洗菜池,清水洗净后加入一勺盐再浸泡半小时左右。
把浸泡后的杨梅再次洗净沥干水分。
挑出有些软,烂的坏果扔掉,不要心疼,这样的一定是不好吃的😀
把所有的饱满的杨梅摘掉蒂清理干净。
清理干净的杨梅倒入小美锅中,
速度5反转30秒便可达到果核分离的状态。用网勺过滤出纯果汁,果汁可以直接装瓶冷藏或者冷冻成小冰块。
过滤后剩下的果泥如上图所示。
带上手套,把所有的果核挑出。
挑出的果核单独装盘先放一旁。
把纯果泥倒回锅中。
加入冰糖,温度VAROMA,小勺反转,先设置30分钟,结束后看干湿程度,如果想要浓稠的果酱可以再适当延长10分钟熬制。
熬制结束后的状态,我是喜欢偏浓稠状态的。
把玻璃瓶洗干净。
喷酒精消毒,自然挥发晾干。
把熬制好的果酱装瓶。
等冷却后用保鲜膜封口再盖上盖子。
到这一步杨梅果酱就完成了。把前面剔除的果核倒回锅中,加少许清水,设置30秒速度5反转,果核上残留的果粒和锅内没有刮干净的果酱又融合到了一起,用网勺过滤掉果核,留下来的又是一大杯杨梅汁。倒回锅中,加少许冰糖大火烧开后加入白凉粉迅速搅拌均匀。(这个甜度看各人喜好了)
待温度稍微降下来一点立即倒入容器中等待凝固。放冰箱冷藏两小时效果更佳。
这是冷藏后的杨梅凉粉成品,拿刀划块切好,盛出来就可以直接开吃啦!
小贴士
杨梅果酱酸甜浓郁,可以涂抹面包,也可以加入酸奶,混合各类坚果麦片,或者直接舀一大勺加冰块冲水或气泡水还原成果汁。口味绝对秒杀外面所有品牌的杨梅汁。
杨梅凉粉可以直接吃,也可以加入各类甜品中,口感顺滑口味也是一级棒哦!
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