橙皮果酱
橙皮果酱,里面加了点小金桔,反正都是柑橘类的,味道也不错。加牛奶加酸奶味道都很好
用料
橙子3斤 | |
小金桔1斤 | |
柠檬2个 | |
冰糖1千克 | |
打橙子的水500克 | |
泡橙皮的水1700克 |
橙皮果酱的做法
材料大集合
橙子上划十字,将皮剥下来
橙皮加水煮开两分钟后,过凉水沥干
小金桔切成几片,去掉籽,备用
用小刀将煮好过凉的橙皮白瓤刮掉大部分,然后切成丝
粗细随意,我喜欢切欢细点,柠檬皮也刮下来切成丝
橙子肉加500克水,搅拌机打碎,注意别打成糊糊了,后面不好过滤。倒入纱袋,与橙皮丝柠檬丝小金桔一起放锅里,再加1700克水,泡半天或者冰箱冷藏过夜
柠檬榨汁
柠檬也榨汁放进去
泡好后大火煮开,再转小火煮1小时,把橙子皮煮软
煮好后加入1千克冰糖,开中大火熬制,纱袋里面的汁注意挤干净,里面有很多果胶
需要熬到105度。到100度非常快,但是从100到105非常慢,大概要熬半个多小时
快熬好的时候给瓶子消毒,很多人用水煮的,我嫌麻烦,直接放烤箱100度烤几分钟
温度到了,趁热装瓶倒扣。这个丘比的瓶子质量真好,我曾经做实验,把它放冰箱冷冻然后拿出来立刻用开水淋上去,居然完好无损,可能用的是高硼硅玻璃
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