酸甜可口青梅酒💕云南盈江米酒邂逅大理的青梅
小酌怡情养性,何况是自己家酿的青梅酒🥂
用料
大理青梅 | 1000克 |
盈江米酒42℃ | 1.5升 |
冰糖 | 500克 |
悠悠岁月 | 3个月 |
酸甜可口青梅酒💕云南盈江米酒邂逅大理的青梅的做法
青梅清洗,去蒂,阴凉处晾干表皮水分,每个梅子切一刀,便于梅汁后期渗出。梅子装坛,同时分层码入冰糖。全程不沾油。
加米酒。就用云南本地的米酒了,品质很好,但价格比九江双蒸白菜多了
一层一层。但是过了几天发现根本没必要😂
标签是装坛日期。这是第2天(7月20日)
第6天,梅子漂起来,冰糖落下去。所以,再不要费力分层啦,因为白费力气哈哈
第7天,青梅有了胭脂红
第8天,这是它们呼吸留下的泡泡
第11天
这是3个月后,10月19日拍的。期间记得晃晃坛子让酒液混合均匀
3月+1周,买的分装瓶终于到了,装瓶,免得梅子发酵过头,反而影响酒的品味。装瓶前多晃晃坛子,上下层酒液混合均匀。过程中喵星人一直好奇想喝一口。
成了。因为糖分高,装瓶后可以放着慢慢喝。最长的一次我放过三四年,口感绝了!推荐每次喝时加冰哦
梅子捞出来,不要扔!!!!可以直接做零食,没有涩味哦,甜味微酸,很爽口。可惜小朋友们不能吃😂
小贴士
✅冰糖不用纠结仪式感的分层,因为期间梅子上浮,所有糖都会沉底。✅梅子不用纠结戳眼,时间多的可以戳着玩儿。✅推荐装瓶后再放些时日,每次喝时加冰口感更棒!
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