零失败的蛋黄溶豆(6个月以上宝宝辅食)
从二宝添加辅食开始做各种豆豆,两年多做了无数。虽说是小宝宝辅食,但我家大儿10岁了仍然超爱各种溶豆。
关于豆豆的配方其实每家的都差不多,尤其是蛋黄溶豆,基本上不会失败,就算配方不同做出来也没什么大的区别。
我的烤箱是风炉,可以同时烤好多盘,所以我每次至少做9个蛋的(照片里是9个蛋的),所以显得很多。
我一次做三份的量,9个蛋黄可以烤30×40的烤盘约三盘半,各位可以根据自己的烤箱情况决定做几份。建议最少做一份,再少就不好做了,蛋黄太少不好打发。
关于奶粉:我用2段婴儿奶粉,一般1-3段都是可以的。
这是我第一次好好的写个方子,如果有没想到的以后再加上吧。如果有看不明白的可以给我留言,或是加我WX。
用料
蛋黄 | 3个 |
婴儿奶粉 | 18克 |
玉米淀粉 | 3克(可不放) |
白砂糖 | 5克(可不放,依口味增减) |
柠檬汁 | 几滴 |
零失败的蛋黄溶豆(6个月以上宝宝辅食)的做法
分离蛋黄,放到一个适当大小的容器里,我的是三份的量,如果只做一份,选择小一点的容器(不然蛋黄在盆底一点点,根本打不发)。
在鸡蛋里加入几滴柠檬汁,可以去掉一些鸡蛋的腥味。
将白砂糖、淀粉加入蛋黄。打蛋器开高速打发,没什么技巧,打就行了。
将蛋黄打到画八字不会马上消失就可以了。
加入所有奶粉,用打蛋器低速搅打至无干粉。稍微有点小颗粒不影响成品。
将裱花袋套在一个容器上,这样方便将蛋糊装进裱花袋。我用的是小朋友的米粉罐子。
装好后,在尾部打个结。如果烤盘比较小,一次不能挤完的话,最好多装几个袋子,每个少装一点,用不完的可以稍微放一放再挤。但时间最好尽快挤完,时间太长也会消泡严重。
烤盘铺油布,裱花袋剪开大约3mm的口,开始挤豆豆。这个时候可以打开烤箱130度预热。豆豆之间留出一点空隙,挤的不圆也没有关系,豆豆自己会变成圆圆滴!
普通烤箱110度烤25分钟左右,我的烤箱温度偏低,同时烤四盘,120度烤了45分钟。根据自己烤箱的情况适当调整温度和时间,第一次不完美很正常,多试几次就没问题了。豆豆定型前不要打开烤箱,豆豆遇冷会涨得不好。
图中是烤好的样子!烤好后,把油布从四面向中间弯一弯,大部分豆豆抖抖就下来了,下不来的用刮板轻轻一刮也下来啦!
圆圆滴,亮亮滴!小朋友们没有不爱它滴!
小贴士
1.如果做的比较少,一定选择小一些的容器打蛋,不然很难打发。
2.柠檬汁我用的新鲜的柠檬,也可以用瓶装的,你自己决定。
3.如何判断是否熟了:豆豆可以轻松从油布上取下来,底部中间不软了就可以了。
4.没有油布的话,硅胶垫,油纸都可以,只是在烤好后收豆豆的时候,油布是最快最方便的。
5.奶粉我用的是爱他美二段,用过几个牌子的奶粉,这个最香,儿子最爱吃,所以一直用这个牌子的。可以根据自己口味选择品牌。
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