传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程
有的厨友家里没有厨师机,拍摄一套手工打面摊皮包春卷的整个制作过程,供厨友们看懂
用料
高筋面粉 | 500克 |
冷水 | 550克 |
食用盐 | 5克 |
传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程的做法
称好面粉、冷水、食用盐的比例配方,水少量分次加入面粉中揉面揉光滑有筋道
揉成面团光滑有筋后再加少量水再次揉成光滑面团
揉成面团光滑不粘盆不粘手时就说明面团有筋道了,要用手使劲抓舂揉面团,将面团揉成光滑有筋道
面团粘盆粘手时,要使劲抓舂面团,直到揉成面团光滑有筋不粘盆不粘手为止
面团揉出筋道后,拿到手上不坠落
面浆舂得光滑有筋不粘盆不粘手,用手一抓就能将整个面团抓起,此时就可以开始糊皮了
炉灶开中小火糊皮
包春卷,将馅放在皮中间,两边包起卷成圆筒状,边缘用水粘牢
小贴士
手工打面水是很少量分很多次加入,面团一定要揉成光滑有筋道后才能加少量水再揉,面团光滑有筋后不粘盆不粘手,用手一抓就能抓起整个面团,面粘手粘盆时就说明没有筋道要继续揉,直到揉成光滑有筋道为止。
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...
-
这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!的详细做法,这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!做法技巧
红豆糯米糕,做法也是巨简单,你一定要试试哦!用料糯米粉200克牛奶280克蜜红豆适量这个红豆糯米饼真的太好吃啦!做法巨简单!的做法糯米粉200克,牛奶280克,混合搅拌均匀。平底锅刷一层油,开小火,先倒入一半面糊,撒一层蜜红豆,倒入剩下的面糊,全程最小火煎至两面金黄。切成小份...
-
安格斯牛肉饼汉堡的做法和图解,安格斯牛肉饼汉堡怎么做更好吃
用料安格斯牛肉饼1个汉堡1个芝士片2片西红柿,西生菜,酸黄瓜适量煮鸡蛋1个沙拉酱,芥末酱,黄油适量黑胡椒粉,海盐适量安格斯牛肉饼汉堡的做法准备好材料。一个煮蛋加同等量的沙拉酱搅打均匀。加入少许黄芥末酱,黑胡椒粉和海盐。打至柔顺,就是塔塔酱。(也可以再加点酸黄瓜...
-
蜂蜜姜丝饼干的做法和图解,蜂蜜姜丝饼干怎么做更好吃
用料低筋面粉100克蜂蜜10克红糖20克姜10-15克椰子油50克蜂蜜姜丝饼干的做法搅拌一切材料至均匀。擀成4mm厚面饼。冷冻。压模,上下火150度烘烤30分钟。...
相关文章
- 经典版蛋黄酥 高颜值中式传统美食 最顺手的配方&最详细的制作过程及各种注意事项的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯手工制作凉皮过程的详细做法,纯手工制作凉皮过程做法技巧
- pizza皮及整个披萨🍕过程的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做传统手作方糕好吃 传统手作方糕烹饪方法大全
- 传统手工春卷皮的详细做法,传统手工春卷皮做法技巧
- 蛋糕司康 配方及砂化法面团制作过程图解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统皮冻的制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做手工卷面皮好吃 手工卷面皮烹饪方法大全
- 瑞士卷皮--最传统全手工打发做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [内附超详细面包饼皮牛肉饼制作全过程]无敌版汉堡万用配方过程全分解的烹饪做法,大厨教你详细做法