芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)
我是上班族,早上起来总是匆匆忙忙,所以我都是前一天晚上把食材准备好,第二天加工。这样更省时哦!手机发的菜谱,打字不容易,求大家表扬,嘿嘿!这个炒面是我家旁边卖面条的教我的,大家一定要试试!
用料
鸡蛋 | 2只 |
瘦肉丝 | 多重我也忘了,我买了4元钱的。 |
面条 | 1把,去卖面条的地方说你要炒面的面就可以 |
芹菜 | 1小把 |
木耳 | 大概10朵 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 几片 |
香菇酱 | 1小勺(可以无) |
生抽、老抽、盐 | 少许 |
芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面(详细版)的做法
准备原材料,芹菜切小段,肉洗净,姜、蒜切片。
温水泡木耳,泡发。泡好后要去掉根,多洗几次洗净。
水烧滚后放面条。煮开。
煮至面条夹生,芯是白的就差不多了,因为还要炒嘛!
面条捞出用冷水冲凉。
沥干水,加花生油拌匀,戴上一次性手套哦,抖一抖,让所有面条都沾上油,这样面条才不粘连。
蛋清蛋白分离,要一个蛋清备用。
肉里放盐、生抽、淀粉、一个蛋清,戴上一次性手套抓匀。
剩下的蛋黄蛋白加少许盐搅匀,平底锅里加油(煎蛋需要多点油),小火,蛋液倒入锅后转动锅使蛋液铺平。煎到凝固翻面。然后用铲子切成段。当然,你也可以直接炒蛋。我这样只是因为好看点,我是处女座,哈哈!
蛋炒好放一边,倒油,放蒜片姜片炒香倒入腌好的肉丝,炒至变色,加老抽和香菇酱。酱也可以不加,随便你啦!
材料备好了!以上步骤可以头天晚准备好。
油锅先放芹菜,再放木耳,最后放肉。记得油要比炒菜油多才不会糊。
放面,放点老抽,撒盐,用铲子、筷子一起炒,炒匀。
放蛋皮。
放葱花。炒一炒。
摆盘。
配上豆浆,完美!
小贴士
面我买的是生面,听说有拌好的炒面,那样更方便啦!芹菜可以换成别的,青菜也可,豆芽也可,胡萝卜不也行,随便你!肉丝换成火腿肠不也行,只是我觉得火腿肠不健康而已。鸡蛋不要当然可以。只是肉加蛋清加生粉会滑滑的,更嫩。炒面多点油才不会糊锅。加杯豆浆配这炒面,早餐多完美!
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