41种纯素🥟饺子/包子/春卷/锅贴/馅饼/馄饨馅儿
锅贴馅儿和包子馅儿可以略粗一些,饺子馅儿略细一些,组合方式不变,佐料组合不变。
用料
盐 | 1/3勺 |
浅色酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/4勺 |
糖 | 1/5勺 |
植物油 | 1勺 |
以上只是参考比例,根据量自行调节 | 菜量在800克左右 |
41种纯素🥟饺子/包子/春卷/锅贴/馅饼/馄饨馅儿的做法
香菇+裙带菜(螺旋藻)+上海青;
上海青焯水拧干,裙带菜泡发拧干;胡萝卜擦细丝+包包白焯水切碎=锅贴馅儿
土豆擦细丝+胡萝卜擦细丝+裙带菜水发好拧干切丝=锅贴馅儿
木耳水发去根焯水+芹菜焯水拧干+白豆干焯水切丁+杏鲍菇切丁
菠菜+胡萝卜+粉条——包子馅儿
木耳+芹菜+白豆干
白菜焯水拧干切丁+白豆干焯水切丁
上海青焯水拧干+腐竹发好拧干+香菇
上海青焯水拧干+杏鲍菇
荷兰豆焯水沥干+杏鲍菇
白菜叶剁碎拧水+胡萝卜丝+豆芽切碎+粉条=包子馅儿/锅贴馅儿
红豆芽焯水切段+上海青焯水切碎+香菇丁=包子、锅贴、春卷、馅儿
豆腐干+胡萝卜丝+包包白+香菇=包子、馅饼馅儿
胡萝卜+豆腐干+菠菜+香菇=馄饨馅儿
木耳+豆腐+上海青=包子/水煎包馅儿
上海青+杏鲍菇+木耳=饺子馅儿
土豆+上海青+木耳
包包白+芹菜+香菇
香菇+上海青+云丝+粉条=盒子、包子、馅饼馅儿
裙带菜+包包白+粉条=包子、馅饼馅儿
包包白+螺旋藻(裙带菜/海带芽)+老豆腐
芹菜+螺旋藻+豆腐
蒲公英+豆腐
苦菜+豆腐+土豆
香菇+豆腐+包包白+云丝
上海青+木耳+大豆蛋白
菠菜+茄子🍆+大豆蛋白
牛腿棒白菜🥬+粉条+胡萝卜+木耳+大豆蛋白=包子、馅饼馅儿
胡萝卜丝(先蒸5分钟)+粉条
蒸胡萝卜丝+粉条+青红椒丝
上海青+口蘑
胡萝卜🥕香菇先放油炒2分钟➕粉条+白菜🥬
豆腐+木耳+上海青+土豆🥔+菠菜根+茄子🍆
白菜,土豆,香菇,软和,适合老人
茄子+土豆+香菇+木耳
胡萝卜+土豆+木耳+香菇+豆皮
老豆腐+粉条+胡萝卜
芹菜+木耳+豆皮+土豆
胡萝卜+芹菜+豆腐+粉条
菠菜+粉条+木耳
小白菜+豆腐
小贴士
1.最经典的馅儿是上海青杏鲍菇馅儿、藕杏鲍菇馅儿;
2.叶子菜除了菠菜以外都需要焯水10秒过冷水,拧干,切好后如果有水,还需再拧一次水;
3.菌菇如果不嫌麻烦,最好是放少点油炒香;
4.加油是为了防止出水;
5.如果做春卷,可以切丝。
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