南瓜[玉米]窝窝头
用料
南瓜窝窝头: | |
牛奶 | 90克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
南瓜泥 | 140克 |
玉米油 | 10克 |
中筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 2克 |
玉米窝窝头: | |
牛奶 | 168克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
油 | 10克 |
新鲜玉米碎 | 60克 |
中筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 2克 |
南瓜[玉米]窝窝头的做法
中筋面粉、泡打粉、油混合均匀,加入酵母水(酵母、牛奶、糖提前混合均匀)混合均匀,加入南瓜泥搅拌成光滑的面团。
南瓜含水量不一样,牛奶慢慢添加,我这个南瓜没水分。将面团揉匀揉透,搓成长条,分割成30克左右的剂子
将剂子先团圆,然后按扁放在模具(模具提前抹油,方便脱模)上,用手掌往下面推面皮,直到面皮完全包裹住窝窝头模具,用刮板沿着窝窝头底部边缘将面皮往里收一下
全部做好,放在温度40度湿度75%的环境下发酵至1.5倍大,体积明显膨胀,轻轻按压能感觉到内部松软,表面能缓慢回弹
水开放入蒸笼,大火蒸8-10分钟
金黄金黄,美!
玉米的做法一样。
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