0失败红烩海鲜焗饭
西餐相对中餐来说已经简单很多了,简单来说焗饭其实就是臊子盖在饭上,再在臊子上盖一层芝士烤箱加热就好了
用料
鱿鱼 | 只 |
西红柿 | 个 |
番茄酱 | 勺 |
洋葱 | 个 |
米饭 | 碗 |
胡萝卜 | 根 |
盐 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
红酒 | |
虾 | |
黄油 | 克 |
柠檬 |
0失败红烩海鲜焗饭的做法
准备海鲜(正宗的海鲜焗饭青口贝是必不可少的,但哪里有什么正宗,你做的就是最棒的),我用的是青虾、鱿鱼、鲜贝(也可以用鳕鱼块、鱼丸切块、食材不局限海鲜类的就行)
青虾要把胡须、脚都剪掉
处理成这样
土豆用半个就可以、土豆太多会占据太多主食的口感,切丁备用
除了平菇和金针菇香菇其他蘑菇都可以,切丁备用
西红柿去皮切丁,下面给大家分享一个去皮小妙招
用叉子把西红柿叉起来
在燥火上小火烧一下
表皮裂开就好
去皮切丁
洋葱切丁
锅中放油,我放的是椰子油(黄油、橄榄油、葵花籽油、玉米油)这些都可以、这些油本身是没有太重的味道(菜籽油本身香味很重适合中餐爆炒)
先炒洋葱丁炒香炒软
放入土豆丁炒大概3分钟
放入蘑菇丁翻炒10下
加入番茄丁
倒入准备好的海鲜
加入50克红酒(家用勺6-7勺)
放入黑胡椒
放入食盐
放入番茄酱(这里黑胡椒、食盐比平时炒菜要多一些)
炒20下关火
准备焗盘(没有焗盘可以用普通盘子代替,但是盘子要有一定的深度)
红烩海鲜可以焗饭也可以焗面看个人喜好,我这份是一半饭一半面
把炒好的红烩料铺满在饭面上(大虾不要放,最好单独摆盘)
红烩料上铺满芝士,芝士尽量多一些(我没有那么多芝士了😂)
把大虾两两对角摆好,再在空隙摆上柠檬角,迷迭香是装饰可以没有
烤箱180度15分钟
芝士再多一些就更完美了
烤好之后取一只柠檬角均匀挤汁在焗饭上,清新美味的红烩海鲜焗饭,一点也不输西餐厅的大厨做的哦
小贴士
炒红烩料的食材里红萝卜也可以加一些,如果能有菠萝丁,口感就更丰富了
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